Skål heter jámas på grekiska (JA-mas), en kortform av stin ijá mas, ”för vår hälsa”. Kring själva skålen finns en handfull fraser som bär dig genom hela kvällen: be om en öl, ett vatten eller en karaff vin, fråga efter menyn, önska smaklig måltid och be om notan. Här är de, med uttal, i den ordning du behöver dem.
Jámas och stin ijá mas – så skålar du
Γεια μας, jámas, betyder ordagrant ”vår hälsa”. Det är den vanligaste skålen och fungerar i alla sällskap. Den längre formen Στην υγειά μας, stin ijá mas (stin i-JA mas), är samma sak men lite högtidligare, och hörs gärna när någon lyfter glaset för första gången vid ett långt bord. Ibland hör du också jássas (JA-sas), samma ord som används som hälsning, när man skålar med en grupp.
Tryck på första stavelsen i jámas. Säger du ja-MAS låter det som ett annat ord. Glasen möts, man ser varandra i ögonen och dricker. Mer behövs inte.
Bord och meny
De första fraserna kommer redan i dörren. Står du och tittar efter ett ledigt bord kan du säga:
- Éna trapézi ja dío, parakaló (Ä-na tra-PÄ-zi ja DI-o pa-ra-ka-LO) – ett bord för två, tack. Byt dío mot tría (TRI-a) för tre eller tésera (TÄ-se-ra) för fyra.
- Ton katálogo, parakaló (ton ka-TA-lo-go) – menyn, tack. Många säger också bara to menoú.
- Ti protínete? (ti pro-TI-ne-te) – vad rekommenderar ni?
Den sista frågan är värd att lära sig. På mindre tavernor finns det ofta rätter som inte står på menyn, och frågar du får du ibland gå med in i köket och titta i grytorna. Vad du gör med svaret, och hur en kretensisk måltid brukar läggas upp, står i guiden om att beställa och bordsseder på Kreta.
En öl, tack – och andra drycker
Grundmönstret är enkelt: antal, dryck, parakaló. Grekiskan har olika former av ”en” beroende på ordets genus, men det är inget att fastna på. Säger du fel form förstår alla ändå.
| Grekiska | Uttal | Svenska |
|---|---|---|
| Mía bíra, parakaló | MI-a BI-ra pa-ra-ka-LO | En öl, tack |
| Dío bíres | DI-o BI-res | Två öl |
| Éna neró | Ä-na ne-RO | Ett vatten |
| Éna boukáli neró | Ä-na bu-KA-li ne-RO | En flaska vatten |
| Éna potíri krasí | Ä-na po-TI-ri kra-SI | Ett glas vin |
| Lefkó / kókkino / rozé | lef-KO / KO-ki-no / ro-ZÄ | Vitt / rött / rosé |
| Állo éna | A-lo Ä-na | En till |
Ölen är bíra och den är femininum, därför mía och inte éna. Vill du veta vilka märken som står i kylen och vad som bryggs på ön finns det en egen genomgång av öl på Kreta. När du vill ha en öl till säger du álli mía bíra (A-li MI-a BI-ra); till ett vatten eller ett glas vin blir det állo éna.
Vin i karaff – kilo, inte liter
Husets vin kallas chíma (CHI-ma), vilket betyder ungefär ”i lösvikt”. Det beställs ofta i vikt i stället för volym, så du säger:
- Éna kiló kókkino krasí (Ä-na ki-LO KO-ki-no kra-SI) – ett kilo rött vin, en större karaff.
- Misó kiló lefkó (mi-SO ki-LO lef-KO) – ett halvt kilo vitt.
- Éna tétarto (Ä-na TÄ-tar-to) – ett kvarts kilo, den minsta karaffen.
Ett kilo motsvarar i praktiken ungefär en liter. Vill du hellre ha en flaska från en namngiven gård ber du att få se vinlistan. Vilka druvor och producenter som är värda att leta efter tar vi upp i artikeln om kretensiskt vin och vingårdar.
Kalí órexi – smaklig måltid
När maten kommer säger servitören ofta kalí órexi (ka-LI O-rek-si), smaklig måltid. Du kan säga det till dina bordsgrannar, och du kan säga det tillbaka. Det hörs också från folk som går förbi bordet, från värden som tittar ut från köket och från grannbordet om ni har pratat lite tidigare.
När någon frågar om maten var bra har du tre lätta svar:
- Ítan polí nóstimo (I-tan po-LI NO-sti-mo) – det var väldigt gott.
- Polí oréo (po-LI o-RÄ-o) – jättebra, mycket fint.
- Télio (TÄ-li-o) – perfekt.
Nóstimo är ordet att lägga på minnet. Det betyder gott om mat, och kökspersonalen hör det gärna. Ett efharistó när tallrikarna plockas undan räcker också långt; tack och varsågod har en egen artikel, tack på grekiska.
Notan, tack
På Kreta kommer notan sällan av sig själv. Du ber om den, och frasen är:
- To logariasmó, parakaló (to lo-ga-rjas-MO pa-ra-ka-LO) – notan, tack.
- Me kárta (me KAR-ta) – med kort.
- Metritá (me-tri-TA) – kontant.
Korrekt skrivet heter det ton logariasmó, men n-ljudet försvinner nästan alltid i talet, så det behöver du inte bry dig om. Många nöjer sig med att fånga servitörens blick och göra en skrivrörelse i luften, och det fungerar lika bra. Hur dricks hanteras står i texten om dricks och avgifter, och vill du förstå beloppet när det sägs högt hjälper genomgången av siffror på grekiska.
Raki efter maten
På många kretensiska tavernor kommer det in en liten karaff raki och ibland något sött när notan är på väg. Rakin heter tsikoudiá (tsi-ku-DJA) på Kreta och bjuds ofta av huset. Gesten kallas kérasma (KÄ-ras-ma), en bjudning. Man skålar med jámas, dricker i små klunkar och tackar med ett efharistó polí. Bakgrunden till traditionen, och vad som skiljer raki från ouzo, finns i guiden till vin, raki och dryck.
Hur ber man om notan på grekiska?
Säg to logariasmó, parakaló. Har servitören svårt att höra räcker det att göra en skrivgest i luften.
Vad säger man när maten var god?
Ítan polí nóstimo, det var väldigt gott. Vill du ha något kortare duger nóstimo ensamt, sagt med ett leende.