På Kreta finns många slags matställen, och namnet på skylten avslöjar ofta vad du kan vänta dig. Att kunna skilja en taverna från en psarotaverna eller en mezedopoleio från en estiatorio gör det enklare att hamna rätt – och att äta som lokalbefolkningen i stället för som en förbipasserande turist. Här går vi igenom de viktigaste typerna, vad du äter var och hur du läser skyltarna.
Taverna – den klassiska allroundplatsen
Tavernan är ryggraden i den grekiska matkulturen och det ställe du kommer att besöka oftast. Här finns ett brett urval: grillat kött, fisk, sallader, meze och de långkokta grytorna. Tavernan är familjär, ofta familjedriven och passar lika bra för en snabb lunch som för en lång kväll. Vill du veta hur du känner igen en riktigt bra sådan har vi en egen guide till tavernor på Kreta. Tavernan är också platsen där du enklast möter det kretensiska köket i hela sin bredd.
Psarotaverna – för fisk och skaldjur
När förleden psaro- (fisk) dyker upp vet du att specialiteten är havets håvor. En psarotaverna serverar färsk fisk, grillad bläckfisk (oktapodi), kalamari och små friterade fiskar. Fångsten ligger ofta i en kyldisk som du får inspektera, och fisken vägs och prissätts per kilo – fråga därför alltid om priset i förväg. Allt om detta finns i vår guide till fisk och skaldjur på Kreta. Psarotavernor hittar du längs hela kusten, men de bästa ligger ofta i mindre fiskebyar som Paleochora.
Mezedopoleio, ouzeri och rakadiko – meze och dryck
Dessa tre namn pekar mot samma idé: små rätter att dela, kombinerade med dryck. På en mezedopoleio ligger fokus på meze – en rad små tallrikar som du beställer flera av och delar runt bordet. Ett ouzeri har samma upplägg men med ouzo som självklar följeslagare, medan ett rakadiko kretsar kring den kretensiska raki. På dessa ställen är drycken och umgänget minst lika viktiga som maten, och en kväll kan lätt bli lång och social. Det är här man kommer närmast den kretensiska livsstilen kring bordet, något du kan läsa mer om i vin och raki.
Estiatorio – hemlagat lagat i förväg
En estiatorio specialiserar sig på mageirefta – hemlagade rätter som lagats i förväg och serveras ljumma snarare än rykande heta, precis som hemma. Här hittar du moussaka, fyllda grönsaker (gemista), grytor med kött eller grönsaker långkokta i olivolja, och andra rätter som mår bra av att stå och dra. Ofta får du gå in i köket och peka på det som ser gott ut. Estiatorio är ett utmärkt val för lunch och för den som vill prova husmanskost – och ofta finns gott om vegetariska alternativ bland grytorna.
Kafenio – det traditionella kaféet
Det grekiska kafenio är en institution. Här dricker man traditionellt grekiskt kaffe, kanske en raki eller ett glas, och umgås – ofta är gästerna äldre män som spelar tavli (backgammon) och diskuterar dagens nyheter. Maten är sparsam: kanske några meze eller en liten tilltugg. Ett kafenio handlar mer om stämning och tempo än om att äta sig mätt, och ett besök är ett fönster in i det vardagliga byalivet. Mer om kaffekulturen finns i kaffe på Kreta.
Souvlatzidiko – gyros och souvlaki på språng
Är du sugen på snabbmat på grekiskt vis går du till en souvlatzidiko. Här får du gyros, souvlaki och kött i pitabröd med pommes, tomat, lök och tzatziki – mättande, billigt och snabbt. Det är det perfekta valet för en enkel lunch, ett mellanmål mellan stränderna eller en sen bit mat. Souvlatzidiko är också ofta det mest barnvänliga alternativet av alla, något vi tar upp i guiden om mat med barn på Kreta.
Zacharoplasteio – konditori och sötsaker
För det söta finns zacharoplasteio, konditoriet. Här hittar du baklava, kataifi, galaktoboureko och andra sirapsindränkta bakverk, liksom grekiska efterrätter och ibland glass. Många greker köper med sig en bricka sötsaker hem vid besök, och en kvällspromenad slutar gärna med en sittning på ett zacharoplasteio. Vill du veta vad du ska prova, läs vidare i efterrätter och sött. Här köper du också gärna en matsouvenir att ta med hem.
Skyltar och ord att känna igen
Du behöver inte tala grekiska för att läsa en skylt rätt, men ett par ledtrådar hjälper. Förleden psaro- betyder fisk, så psarotaverna är fisktavernan. Ändelsen -poleio betyder "försäljningsställe", så en mezedopoleio säljer meze och en zacharoplasteio säljer sötsaker (zachari = socker). Ordet psistaria dyker också upp och betyder grillhus – en taverna med tonvikt på grillat kött över kol. Ser du ouzeri eller rakadiko vet du att drycken står i centrum. Och kafenio är alltid det traditionella kaféet. Många skyltar är skrivna med både grekiska och latinska bokstäver, men det skadar inte att kunna känna igen orden – ta hjälp av nyttiga fraser om du vill lära dig fler.
Priser skiljer mellan ställetyperna
Vilken typ av ställe du väljer påverkar också vad måltiden kostar. En souvlatzidiko är billigast – en mättande gyros kostar en spottstyver. En estiatorio och en vanlig taverna ligger i mellanskiktet och ger mest mat för pengarna, särskilt om du beställer grytor och meze. En psarotaverna kan bli den dyraste upplevelsen om du väljer färsk fisk per kilo, medan en mezedopoleio hamnar däremellan beroende på hur många tallrikar och hur mycket dryck det blir. Ett kafenio och ett zacharoplasteio handlar mer om en kaffe eller en sötsak än om en hel måltid. En överblick över prisnivåerna finns i guiderna om matkostnader och budget och priser.
Bra att veta
- Taverna: allround – grillat, fisk, sallader, meze och grytor.
- Psarotaverna: fisk och skaldjur, ofta vägd per kilo – fråga om priset.
- Mezedopoleio / ouzeri / rakadiko: små rätter att dela, med dryck i centrum.
- Estiatorio: mageirefta – hemlagade rätter lagade i förväg, perfekt för lunch.
- Kafenio & souvlatzidiko: kaffe och umgänge respektive snabb gyros på språng.
Så väljer du rätt ställe
Vilket ställe du väljer beror på vad du är ute efter. Vill du äta dig mätt på husmanskost mitt på dagen är en estiatorio rätt. Söker du en lång, social kväll med dryck och småplockande är en mezedopoleio eller ett rakadiko bäst. Är du vid havet och vill ha färsk fisk, leta upp en psarotaverna. Och behöver du bara något snabbt mellan bad och sightseeing fixar souvlatzidiko det. I praktiken flyter gränserna ihop – många tavernor serverar både meze, fisk och grytor – men namnet på skylten ger dig en god fingervisning. Utforska gärna utbudet i städer som Chania, Rethymnon och Agios Nikolaos, och fördjupa dig vidare i hela Mat och dryck. När du väl satt dig hjälper vår guide till beställa och seder dig att göra resten rätt.